Berbedadengan pembuatan tempe, pada pembuatan tauco sering ditambahkan tepung misalnya tepung beras, tepung ketan, atau tepung terigu. Adapun tujuan dari penambahan tepung ini adalah untuk: 1. Merangsang pertumbuhan kapang. 2.
Staphylococcus Mikroba pangan digolongkan menjadi bakteri, kapang, dan khamir/ragi. Bakteri yang menguntungkan digunakan dalam pembuatan yogurt dan keju (Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus termophillus yang mengubah susu menjadi yogurt, Acetobacter xylinum mengubah air kelapa menjadi nata de coco).Kapang digunakan dalam pembuatan tempe, oncom, tauco dan kecap (Rhizopus oligosporus dan Contohproduk fermentasi susu sapi adalah yoghurt, Pada pembuatan yoghurt dilakukan proses fermentasi dengan memanfaatkan bakteri asam laktat misalnya dari golongan Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcuc thermophilus. Yoghurt yang baik memiliki tekstur yang lembut seperti bubur, tidak terlalu encer dan tidak pula terlalu padat (Ginting 1998 Bahaya yang diidentifi kasi pada daging sapi adalah mikroba alami pada daging yaitu jumlah E. coli yang dihitung dengan metode TPC (Total Plate Count). Apabila jumlah bakteri ini melebihi standar, maka akan meningkatan resiko timbulnya penyakit lainnya (Kuntoro dkk., 2012). Potensi bahaya biologi pada daging sapi berupa bakteri BioteknologiDan Manfaatnya Dalam Produksi Pangan 1. Pengertian Bioteknologi tentunya kamu semakin paham tentang apa itu bioteknologi. Kata bioteknologi berasal dari kata bio dan teknologi.Bioteknologi merupakan pemanfaatan makhluk hidup untuk membantu pekerjaan atau menghasilkan suatu produk yang bermanfaat bagi manusia. Bioteknologi bukan merupakan hal baru dalam kehidupan manusia. .contoh pemanfaatan mikroba untuk produksi pangan adalah dalam pembuatan
